O Que é a Coxinha?
A coxinha é um dos salgados mais amados no Brasil. Presente em festas, lanchonetes e padarias, ela é um ícone da culinária popular. Sua forma característica lembra a de uma coxa de frango, daí vem o seu nome. A massa geralmente é feita de farinha de trigo, cozida em caldo de frango, e o recheio mais tradicional é composto por frango desfiado. Porém, variações com diferentes tipos de recheio, como queijo, carne moída e até versões vegetarianas, estão cada vez mais populares.
Onde Surgiu a Coxinha?
A origem da coxinha é cercada de histórias e lendas. Embora não haja um registro oficial que ateste sua criação, uma das versões mais conhecidas surgiu no final do século XIX, em São Paulo. Segundo a lenda, ela teria sido criada na cidade de Limeira, no interior paulista, por uma cozinheira do palácio de uma fazenda.
O filho da princesa Isabel, neta de Dom Pedro II, tinha uma alimentação muito seletiva e adorava coxas de frango. Um dia, faltaram as coxas de frango para o prato do garoto, então a cozinheira, criativa e habilidosa, desfiou o frango, fez uma massa envolta no recheio e moldou no formato de coxa. O salgado foi empanado e frito, dando origem ao que conhecemos hoje.
Essa história pode ser uma lenda, mas reflete bem o carinho e a criatividade envolvidos na criação desse quitute. Com o passar dos anos, se espalhou por todo o Brasil, adaptando-se aos gostos regionais e se tornando uma presença constante em aniversários, festas e até mesmo em jantares mais informais.
A Evolução da Coxinha
Desde sua possível criação no século XIX, passou por várias transformações. Originalmente, ela era recheada com frango desfiado e, em muitos casos, o osso da coxa era deixado para fora, como uma alusão à coxa de frango real.
Com o tempo, a coxinha foi ganhando novos recheios e formatos. Hoje, você encontra coxinhas em todos os tamanhos, desde mini-coxinhas servidas em coquetéis até coxinhas gigantes vendidas como refeição. Além do recheio tradicional de frango, surgiram opções com catupiry, calabresa, carne seca, queijo, palmito e até mesmo versões doces, como coxinhas de brigadeiro.
A coxinha também ganhou destaque em competições gastronômicas e festivais, onde chefs criam versões gourmet, com ingredientes sofisticados e técnicas refinadas de preparo. Apesar dessas inovações, a versão tradicional, com seu frango desfiado bem temperado e a casquinha crocante, continua sendo a preferida da maioria dos brasileiros.
A Coxinha no Brasil e no Mundo
A coxinha, sem dúvidas, é uma paixão nacional, mas ela também está conquistando paladares fora do Brasil. Em países com grandes comunidades brasileiras, como Portugal, Estados Unidos e Japão, é comum encontrar em restaurantes e lanchonetes especializadas em culinária brasileira.
Em Portugal, por exemplo, são um sucesso entre os locais e turistas. Nos Estados Unidos, elas são muitas vezes servidas em food trucks e quiosques em eventos culturais. E, no Japão, onde há uma grande colônia brasileira, a coxinha também tem seu espaço, adaptando-se ao gosto dos japoneses, muitas vezes utilizando ingredientes locais.
Essa globalização da coxinha mostra como esse salgado brasileiro é versátil e como ele pode agradar diferentes paladares. Apesar de suas raízes simples e populares, a coxinha provou que tem potencial para ser apreciada em todo o mundo.
Receita de Coxinha Tradicional
Agora que você já conhece a história, que tal aprender a fazer essa delícia em casa? A seguir, vou te ensinar a receita tradicional da coxinha de frango. É simples, prática e deliciosa!
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha (feito com água e tempero ou o caldo do cozimento do frango)
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Recheio:
- Comece cozinhando o peito de frango em água com sal até que esteja bem cozido. Depois, desfie o frango e reserve o caldo do cozimento para usar na massa.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos. Reserve.
Massa:
- Em uma panela, coloque o caldo de galinha, a margarina e uma pitada de sal. Deixe ferver.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco antes de trabalhar com ela.
Montagem:
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão, formando discos.
- Coloque uma colher de sopa do recheio de frango no centro da massa e feche, moldando no formato de uma coxa de frango.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
Fritura:
- Em uma panela, aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas.
- Quando o óleo estiver bem quente, frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
Dicas Finais:
- Para um sabor ainda mais especial, você pode adicionar um pouco de requeijão cremoso ao recheio de frango.
- Se preferir assar ao invés de fritar, coloque as coxinhas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem douradas.
Conclusão:
A coxinha é muito mais do que um simples salgado. Ela carrega consigo uma história de criatividade e adaptação que faz parte da identidade cultural do Brasil. Se você ainda não experimentou, vale a pena preparar essa receita em casa e descobrir por que a coxinha é tão amada. Seja em uma festinha, como lanche da tarde ou até mesmo no almoço, a coxinha sempre será uma escolha deliciosa!
Confira os produtos incríveis que selecionamos especialmente para você!: Click Aqui!
